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02 mai 2023

Contre le gaspillage alimentaire

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Le COS CRPF de Nanteau et la MAS de la Vallée du Lunain luttent contre le gaspillage alimentaire.

Être en dessous de 12% de gaspillage alimentaire : c’est l’objectif de ces deux établissements de la Fondation Alexandre Glasberg !

Un enjeu complexe en raison de la diversité des convives (personnel, stagiaires, personnes en situation de handicap) et des différents modes de distribution, mais très structurant en termes d’organisation et de qualité de prestation.

Après la mise en place d’outils de pilotage et la formation des professionnels de notre cuisine, près de 100 stagiaires ont participé à nos journées de sensibilisation.

Prochaine étape : la mise en place d’une démarche d’optimisation du tri, le référencement de producteurs locaux & la rédaction d’une charte d’engagement.

 

 

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